Rezept: Kürbisgnocchi (mit gebackenem Kürbis)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten Rezept: 3.7 € Kosten Portion: 0.92 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kürbis | ca. 2.99 € |
| 300 g | Weizenmehl, Type 1050 | ca. 0.38 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 Msp. | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Kürbis vorher backen: dadurch werden die Gnocchi aromatischer !
Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Im Ofen in einer feuerfesten Schüssel bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
Kürbisfleisch pürieren, etwas abkühlen lassen. Mehl, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer zufügen und zu einem glatten, zähflüssigen Teig verkneten.
Mit 2 Teelöffeln Gnocchi formen und portionsweise in reichlich siedendes Salzwasser geben. Gnocchi garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nach eine Minute mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Mit Pecorino überstreut servieren.
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