Rezept: Kürbis-Ravioli - Ravioli di zucca
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
Füllung: | ||
1 kg | Kürbis (z.B. Hokkaido oder - halb-halb mit einem | ca. 2.29 € |
weniger intensiven) | ||
50 g | Amarettini | ca. 0.47 € |
100 g | Parmesan - gerieben | ca. 3.23 € |
1 Msp. | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
Pasta: | ||
400 g | Mehl | ca. 0.58 € |
4 | Eier | ca. 1.03 € |
2 EL | Ölivenöl | ca. 0.15 € |
etwas | Salz | ca. 0.00 € |
Zum Anrichten: | ||
Butter, gebräunt | ||
Parmesan - gerieben |
Zubereitung:
Für die Füllung den Kürbis in sehr wenig Wasser weich dämpfen
(Hokkaido kann mit Schale gekocht werden). Das Fruchtfleisch darf nicht
zu feucht sein. Dann zu Mus zerdrücken, am besten in der Flotten Lotte
(nicht pürieren!). Die fein zerkleinerten Amarettini, Parmesan,
Muskatnuss und Salz gut untermischen. Kalt stellen, am besten über
Nacht.
Für die Pasta einige Esslöffel vom Mehl abnehmen, mit den Eiern,
etwas Salz und dem Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
Restliches Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine
Vertiefung drücken, Ei-Gemisch in die Vertiefung geben und allmählich
von innen nach außen mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glänzt. In Portionen ausrollen
oder durch die Nudelmaschine schicken.
Kleine Häufchen der Füllung auf den Teig setzen, mit einer Lage Teig
bedecken und Ravioli ausschneiden. Dabei die Ränder gut andrücken.
Ravioli in viel kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten kochen, mit
gebräunter Butter und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Dongo-Dongo 4 Portionen Preise: Discount: 4.73 € EU-Bio: 4.86 € Demeter: 5.07 € Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie darin die Zwiebeln und den Knoblauch an. Geben Sie die Chili-Schoten, die Okra-Schoten, Salz und | |
Ponzu-Fisch 6 Portionen Preise: Discount: 10.27 € EU-Bio: 10.36 € Demeter: 10.36 € Den Geflügelfond mit dem Knoblauch in einem flachen Topf aufkochen und bei milder Hitze auf ca. 350 ml einkochen. Den Fond mit Sojasoße und Zitronensaft | |
Cipolle in Agrodolce - Zwiebeln süß-sauer 1 Rezept Preise: Discount: 0.61 € EU-Bio: 0.62 € Demeter: 0.62 € Zwiebeln putzen und das Grüne abschneiden. Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebeln nebeneinander hineinlegen, etwas salzen und unter Wenden leicht | |
Offene Ravioli mit Pfifferlingen und Spinat 6 Portionen Preise: Discount: 13.62 € EU-Bio: 14.52 € Demeter: 14.77 € Die Lasagneblätter in Salzwasser mit etwas Olivenöl gar kochen, abtropfen lassen und halbieren. Die eine Hälfte der Blätter auf ein mit Olivenöl bestrichenes | |
Apfel-Reisauflauf 1 Rezept Preise: Discount: 3.97 € EU-Bio: 4.38 € Demeter: 4.82 € Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Den Reis dann abkühlen lassen. Den |