Rezept: Schwäbischer Kuttelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Kutteln | ca. 2.00 € |
| 1 Tasse(n) | Linsen - gelb oder rot | ca. 0.72 € |
| Essig - nach Geschmack | ca. 0.01 € | |
| Pfeffer - grob geschrotet | ca. 0.02 € | |
Für die Marinade: | ||
| Essig | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Spur | Zucker | ca. 0.00 € |
| Zwiebeln - feingewiegt | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Die Kutteln sollten fleischig sein. Bitte vom Metzger besonders weich kochen und gleich in feine Streifen schneiden lassen.
Marinade aus den dafür vorgesehenen Zutaten anrühren.
Die Kutteln mit der warmen Marinade übergießen. Die Linsen waschen und in reichlich, leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Sie müssen jedoch ganz bleiben und einen Biss behalten; das dauert nicht länger als 10-15 Minuten . Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Linsen zu den Kutteln geben und vorsichtig vermischen. Abschmecken, evtl. mit Essig und Salz nachwürzen. Obendrauf einen Hauch Pfefferschrot aus der Mühle geben.
Auf ein Salatblatt garniert, eine aparte Vorspeise, mit Butterbrot ein sommerliches Gericht.
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