Rezept: Lachs in Blätterteig mit Burgunderrahmsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.35 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.98 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Teile Blätterteig | |
| 4 | Portionen à 150 g frischer - Lachs | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
Burgunderrahmsauce: | ||
| 0.5 l | franz. Rotwein | |
| 2 | Zwiebeln, mittelgroß | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| Butterschmalz - etwas | ||
| Schnittlauch | ||
| 1 Pack. | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| Salz, Pfeffer, Paprika (je - nach Geschmack) | ||
Zubereitung:
Der Lachs wird kurz angebraten, in Blätterteig eingeschlagen, mit Eigelb bestrichen und bei 180 °C auf mittlerer Schiene gebacken.
Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit Butterschmalz scharf anbraten, bis alles dunkelbraun ist. Danach die Zwiebel und das Fett ausgießen und nur den Ansatz in der Pfanne mit Rotwein ablöschen. Creme fraiche unterheben und nach Geschmack würzen.
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