Rezept: Lachs-Kartoffelsalat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.32 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

700 g	Kartoffeln - klein	ca. 1.57 €
2	Rote Zwiebeln
150 ml	Gemüsebrühe	ca. 0.03 €
3 EL	Weißweinessig und	ca. 0.19 €
1 EL	Olivenöl	ca. 0.08 €
1 TL	Zucker - evtl. mehr	ca. 0.01 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
100 g	Räucherlachs	ca. 3.39 €
	Kresse
Q U E L L E

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken und pellen. Zwiebeln in dünne Ringe schneide Gemüsebrühe mit Weißweinessig und Olivenöl aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer sehr kräftig würzen. Zwiebeln zugeben und die Kartoffeln in dünnen Scheiben direkt in den Sud schneiden. 15-20 Minuten durchziehen lassen. Räucherlachs in schmale Streifen, Kresse vom Beet schneiden. Den Salat evtl. nachwürzen, Lachs vorsichtig unterheben und den Salat mit Kresse bestreuen.

Pro Portion: 153 kcal, 8 g E, 4 g F, 20 g KH

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(*) Die Zubereitung von Lachs-Kartoffelsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Gemüsebrühe - Pulver * Kartoffeln - mehlig * Kresse - Päckchen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Räucherlachs Premium Salmo Salar * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade * Zwiebeln, rot

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