Rezept: Lachsschnitten in Joghurt-Kräuter -Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.69 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Lachsfilet (ohne Haut) | ca. 22.46 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 5 | schwarze Pfefferkörner | |
| 1 | Zitrone (Saft von) | ca. 0.99 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 300 g | Vollmilch-Joghurt | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Den Lachs in 8 Stücke teilen. Zwiebel schälen und halbieren. Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zitronensaft und etwas Salz in ca. 3/8 l Wasser aufkochen. Lachsstücke darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Herausnehmen und warm stellen.
Fischfond durch ein Sieb gießen. 1/4 l Fischfond abmessen, in einen Topf gießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Kräuter grob hacken. Topf von der Kochstelle nehmen, Kräuter hineingeben und darin pürieren. Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Reis und Salat serviert wieder ein wertvolles Gericht.
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