Rezept: Lamm Kofta

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Mageres Lamm; zweimal durch - den Fleischwolf gedreht	ca. 4.50 €
1 mittelgr.	Zwiebel; fein gehackt	ca. 0.13 €
1 Handvoll	Petersilie; gehackt
1 TL	Nelkenpfeffer	ca. 0.13 €
0.25 TL	Griechisch-Heu; gemahlen
	Öl - zum Bepinseln, I
	Zitronenstücke
	Getrockn. Sumach;gemahlen - Oder
	Getrockn. Berberitzenbeeren - gemahlen nach Belieben

Zubereitung:

Diese würzigen Hackfleisch-Kebabs sind im ganzen Nahen Osten beliebt.

Fleisch, Zwiebeln, Petersilie, Nelkenpfeffer, Pfeffer und Salz in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.

In Portionen teilen, Hände netzen und jedes Stück um einen breiten, flachen Spieß herum zu einer Wurst formen.

Jede leicht mit Öl bepinseln und 10-15 Minuten grillieren, wenn möglich über Holzkohle; Spieße von Zeit zu Zeit drehen.

Kofta mit Zitronenstücken und einer Schale gemahlenem Sumach zum Bestreuen servieren.

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(*) Die Zubereitung von Lamm Kofta erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gewürzsumach - Sumak * Lammfleisch allgemein * Pflanzenöl * Piment - gemahlen * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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