Rezept: Lammrückensteak mit Frühlingsgemüse und Kräuterpolenta
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
8 | Lammrückensteak (mit - Knochen) (evtl. mehr) | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Butter | ||
Rosmarin | ||
1 | Gelber und roter Paprika | |
1 mittelgr. | Zucchini | ca. 0.34 € |
Knoblauch | ||
Olivenöl | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Rosmarin | ||
FÜR DIE KRÄUTERPOLENTA | ||
Ausstechformen (Blumen, - Sonne etc.) | ||
500 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
150 g | Polenta | ca. 0.30 € |
Olivenöl | ||
1 | Gemüsesuppenwürfel | |
1 Bund | Petersilie (oder 1 Stange - Lauch) | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
6 EL Olivenöl und Wasser erwärmen, den Suppenwürfel dazugeben und die klein geschnittene Petersilie einrühren. Zum Kochen bringen, die Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Wenn die Masse dicklich geworden ist, unter Umrühren noch ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Polentamasse auf ein Backblech streichen und für ca. 5 Minuten in das auf 250 °C vorgeheizte Rohr geben. Danach auskühlen lassen. Das Lammrückensteak salzen und pfeffern, Rosmarin abrebeln. In einer Pfanne Butter und Rosmarin erhitzen, Fleisch darin beidseitig kurz braten. Innen soll das zarte Fleisch noch ganz leicht rosa bleiben.
Paprika und Zucchini in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Paprika und Zucchini braten, mit fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Salz und etwas Pfeffer würzen (nicht zu lange braten und darauf achten, dass das Gemüse schön knackig bleibt).
Aus der Polentamasse Formen ausstechen und diese in etwas Olivenöl goldbraun braten.
Lammrückensteaks mit Gemüse und gebratener Kräuterpolenta anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Osterfladen mit Mandelkruste 8 Portionen Preise: Discount: 3.36 € EU-Bio: 4.24 € Demeter: 4.80 € Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und Saft für die Glasur pressen. Für die Eistreiche Eigelb mit Milch verrühren. Butter erwärmen. Für den | |
Blätterteigtorte mit Wirsing 4 Portionen Preise: Discount: 4.76 € EU-Bio: 5.89 € Demeter: 5.93 € Blätterteig im Block auftauen lassen. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Im heißen Fett ca. 10 Minuten dünsten. Würzen. Blätterteig rund | |
Toskanakartoffeln - Bratkartoffeln aus dem Rohr 6 Portionen Preise: Discount: 3.91 € EU-Bio: 5.96 € Demeter: 8.29 € Die Menge der Zutaten ist gedacht für 6 bis 8 Personen. Ein ideales Gericht wenn viele Gäste erwartet werden. Die Kartoffeln schälen und achteln oder nach | |
Porree- Apfelsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.86 € EU-Bio: 4.39 € Demeter: 4.71 € Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch pellen, in Würfel schneiden. Thymian von den Stielen | |
Bohneneintopf mit Fenchel 4 Portionen Preise: Discount: 7.13 € EU-Bio: 7.99 € Demeter: 8.03 € Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Fenchel sorgfältig waschen und kleinschneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und den Fenchel |