Rezept: Linseneintopf mit Mettwurst
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | getrocknete Tellerlinsen | |
| 100 g | durchw. Bauchspeck | ca. 1.00 € |
| geräuchert | ||
| 2 Bund | Suppengrün | ca. 2.76 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 1 | Staudensellerie | |
| in Scheiben | ||
| 3 EL | Pflanzenöl | ca. 0.05 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 4 | Mettwürste | |
| luftgetrocknet, | ||
| geräuchert und | ||
| im Naturdarm | ||
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 2 EL | (-3) Essig - Salz Pfeffer |
Zubereitung:
Getrocknete Linsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Bauchspeck in Würfel schneiden. Suppengrün waschen. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einem großen Topf bei mittlere Temperatur erhitzen. Bauchspeck und das Gemüse darin anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die vorbereiteten Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen und zufügen. Mettwürste zugeben und bei mittlerer Temperatur 45 Minuten schwach kochen. Petersilie hacken und vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
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