Rezept: Mandelreis mit Rotwein-Kirschen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 0.75 l | Milch - lauwarm | ca. 0.79 € |
| 250 g | + 500 g Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 250 g | Milchreis | ca. 0.23 € |
| 1 Glas | (720 ml) Sauerkirschen | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
| 2 EL | Speisestärke - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
| 50 g | Mandelblättchen (evtl. mehr) | ca. 0.20 € |
| 1 | Mandelkern ohne Haut |
Zubereitung:
Milch und 250 g Sahne aufkochen. Reis einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten ausquellen.
Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Zitrone waschen. Hälfte Zitronenschale abschälen. Mit Wein und Saft, bis auf 6 EL, aufkochen. 6 EL Saft und Stärke verrühren. Stärke in den Wein rühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Kirschen unterrühren. Auskühlen lassen. Zitronenschale entfernen.
Reis vom Herd nehmen. Übrige Zitronenschale abreiben und unter den Reis rühren. Mit Zucker abschmecken. Mandelblättchen und den Kern ohne Fett goldbraun rösten. Bis auf 1 EL Blättchen unter den Reis heben. Auskühlen lassen.
500 g Sahne steif schlagen und unter den Reis heben. Mit restlichen Mandeln und Rotweinkirschen anrichten.
Zubereitungszeit: 1 Std. (Wartezeit 3 Std.)
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