Rezept: Mangold in Sherrysauce

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Kosten Rezept: 2.96 € Kosten Portion: 0.74 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Mangold	ca. 1.87 €
0.125 l	Sherry	ca. 0.47 €
0.125 l	Wasser	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
2 EL	Butter	ca. 0.17 €
1 EL	Weinessig	ca. 0.06 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
4	Eigelb	ca. 0.34 €

Zubereitung:

Mangold waschen, Stiele von den Blättern lösen und in fingerlange Stücke schneiden, Blätter grob zupfen. Sherry und Wasser mit Salz erhitzen und zum Kochen bringen, Stiele hineingeben und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mangoldblätter zugeben und 3 Minuten mitdünsten, abseihen und die Flüssigkeit auffangen. Butter in die Flüssigkeit geben, erwärmen, Essig zugeben. Eigelb mit dem Schneebesen unterschlagen und die Soße vorsichtig erhitzen, bis sie eine dickliche Konsistenz hat, abschmecken.

Mangold auf eine vorgewärmte Platte geben und mit der Soße servieren.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Mangold in Sherrysauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - halb * Essig - Weißweinessig * Mangold * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Wasser

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