Rezept: Mangoldrippchen mit Risotto-Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Mangoldrippchen | ca. 1.25 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 4 gr. | Tomaten | ca. 1.96 € |
| Kräutersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Knoblauch | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 200 g | Käse - gerieben | ca. 1.72 € |
RISOTTO | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 200 g | Reis | ca. 0.20 € |
| 0.375 l | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
| Knoblauch | ||
| Curry | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. Den Reis zugeben, golden werden lassen, dann die Brühe zugeben und den Reis bei kleiner Hitze garen. Mit durchgepresstem Knoblauch und Curry würzen.
Mangoldrippchen 10 Minuten in der Brühe garen, abtropfen, in fingerlange Stücke schneiden und mit der Butter vermischen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, aushöhlen und innen mit Kräutersalz und Pfeffer bestäuben. Mit Risotto füllen, Deckel daraufsetzen. Mangoldrippchen in eine gebutterte Auflaufform füllen, die Tomaten draufsetzen. Tomateninneres mit Butter, etwas Kräutersalz und Knoblauch kurz dünsten, mit der Creme fraiche verrühren. Das Tomatenmus um die Tomaten herum verteilen, alles dick mit geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen draufsetzen.
Im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten überbacken.
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