Rezept: Marinierte Oliven

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Schwarze oder grüne Oliven - mit Stein, nature
0.5	Knoblauchzehe	ca. 0.04 €
1	Stückchen Chilischote
1	Streifen Zitronenschale
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
0.25 TL	Fenchelsamen - gehäuft	ca. 0.03 €
2 EL	Olivenöl - kalt gepresst	ca. 0.15 €

Zubereitung:

Die Oliven unter fließendem kaltem Wasser gut spülen. Auf Küchenpapier ausbreiten und trocknen. Knoblauch und Chili fein hacken, die Zitronenschale und das Lorbeerblatt in Streifen schneiden. Sämtliche Zutaten in einer Schüssel mischen und zugedeckt mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Statt Chili und Fenchel kann man Oregano und Koriander verwenden und die Zitronenschale mit einem in Stäcke geschnittenen Zitronenschnitz ergänzen.

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(*) Die Zubereitung von Marinierte Oliven erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fenchel - ganz * Knoblauch * Lorbeerblätter * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Zitronenschale mit Traubenzucker

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