Rezept: Mejillones en escabeche (Marinierte Muscheln)
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.89 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 2 kg | Miesmuscheln | ca. 5.98 € |
| 125 ml | Olivenöl | ca. 0.80 € |
| 125 ml | Weinessig | ca. 0.54 € |
| 1 TL | mildes Paprikapulver | ca. 0.07 € |
| 1 | halber Tl | |
| scharfes Paprikapulver | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 8 | Pfefferkörner | |
Zubereitung:
Die Muscheln gründlich waschen und in einem Topf auf niedriger Stufe mit etwas Wasser dämpfen, bis sie sich öffnen. Aus den Schalen nehmen und abkühlen lassen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Muscheln darin anbraten. Muscheln herausnehmen und beiseite stellen. Die Pfanne mit dem abgekühlten Öl wieder aufs Feuer stellen, Essig, 1/2 l Wasser, Paprikapulver, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. 10 bis 15 Minuten kochen. Abkühlen lassen, dann die Muscheln über Nacht darin marinieren.
Zum Servieren die Muscheln in ihre Schalen setzen und mit der Marinade übergießen.
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