Rezept: Miesmuscheln in Rotwein und Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Miesmuscheln | ca. 2.99 € |
| Rotwein | ca. 1.29 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Brühe | ||
| 100 g | Schweinebauchspeck | ca. 0.48 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Miesmuscheln waschen (Bärte abmachen), in einen hohen Topf geben und mit einer 1/2 Mischung aus Rotwein und Wasser (es darf auch gerne mehr Rotwein als Wasser sein) komplett bedecken! Das Ganze mit Pfeffer, Salz und ein wenig Brühe würzen. Nun kochen lassen, bis die Muscheln schön offen sind.
Ca. 100 g geräucherten Schweinebauchspeck und eine Zwiebel pro kg Muscheln würfeln und gemeinsam in einer Pfanne anbraten.
Den Muschel-Sud abgießen, aber ein bisschen davon aufheben, dann den Speck und die Zwiebel mit dem Fett in den Topf mit den Muscheln geben, Deckel drauf und kräftig schütteln, aber Deckel gut festhalten
Ein wenig von dem Sud wieder dazugeben und direkt im Topf servieren.
Dazu ein französisches Weißbrot und einen Rotwein! Super passt da auch ein Tomatensalat dazu!
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