Rezept: Möhren-Pickles mit Minze - Carote Sott’aceto

Zubereitung:

Zu Schinken- und Salamiaufschnitt sind diese Mohren ebenso köstlich wie, fein gehackt, als würzende Zutat für diverse Saucen oder Mayonnaise.

Die Möhren schälen und quer in Scheiben von 1 cm Dicke schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Möhren darin etwa 5 Minuten kochen. Abgießen und, eingeschlagen in ein Tuch, völlig abkühlen lassen.

Die trockenen Möhren mit der Minze, dem Zucker und den Pfefferkörnern in ein großes Glas füllen. Völlig mit dem Essig bedecken. Das Glas mit einem kunststoffbeschichteten Deckel verschließen und an einen kühlen, dunklen Platz stellen. Die Möhren können nach etwa einem Monat verwendet werden und halten sich bis zu einem Jahr.

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