Rezept: Moretum

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.31 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Faustgroßes Stück Käse
	harter, gesalzener Ziegen- - oder Schafskäse
2	Knoblauchknollen; +/-	ca. 0.18 €
1 Handvoll	Sellerieblätter
1 Handvoll	Korianderblätter
3	Zweiglein Weinraute; +/-
3 EL	Olivenöl	ca. 0.23 €
1 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.07 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Gewürzkräuter und den Knoblauch fein schneiden und im Mörser mit etwas Salz zu einer Paste zerreiben. Den Käse zugeben und fein mischen. Zum Schluss Öl und Essig darunterziehen und mit der Hand die Paste zu einer Kugel formen.

Schmeckt ausgezeichnet auf warmem Toast.

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(*) Die Zubereitung von Moretum erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Balsamessig * Knoblauch * Koriandergrün - Cilantro * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Salz - Jodsalz mit Fluor

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