Rezept: Nudeln mit Spinatsauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.44 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

450 g	Spinat - gehackt	ca. 0.90 €
225 g	Mascarpone	ca. 1.79 €
25 g	Walnusskerne - gemahlen	ca. 0.43 €
6	Anchovis - aus der Dose
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Muskatnuss - gerieben	ca. 0.11 €
1 EL	Olivenöl	ca. 0.08 €
250 g	Tagliatelle	ca. 0.65 €
	Parmesan

Zubereitung:

Spinat mit Mascarpone, den Nüssen, den Anchovis, etwas Anchovissaft, viel Salz, viel Pfeffer und Muskat im Mixer pürieren.

Die Nudeln in Salzwasser al dente garen, abgießen. Sauce erhitzen und über die Nudeln gießen. Mit Parmesan bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Nudeln mit Spinatsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattspinat * Mascarpone * Muskatnuss - gemahlen * Nudeln - Bandnudeln * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl * Walnusskerne

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