Rezept: Orecchiette con Cime di Rapa
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Cime di Rapa; eine Kohlart | |
| 300 g | Orecchiette | |
| 200 g | Salsiccia piccante ital. - pikante Wurst | |
| 200 g | Cocktailtomaten | ca. 0.87 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Peperoncino; +/- ... | ca. 0.16 € |
| Olivenöl extra vergine | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Cime di Rapa rüsten, Stängel wegwerfen, Blätter gut waschen; in Streifen schneiden und kochen, bis diese weich sind (ca. 10 bis 15 Minuten ).
Orecchiette im Salzwasser während rund 14 Minuten kochen (frische Orecchiette ca. 7 bis 8 Minuten ).
Knoblauchzehe und Peperoncini fein hacken. Cocktailtomaten vierteln. Wurst in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl rund zehn Minuten anbraten. Alle Zutaten vermengen und im Olivenöl ein paar Minuten wärmen. Mit geriebenem Pecorino servieren.
Dies ist ein typisches Rezept aus Apulien. Von dort stammen die kleinen Strauchtomaten, und dort wird gerne mit viel Gemüse, Olivenöl und den scharfen Peperoncini gekocht.
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