Rezept: Orientalisches Gemüsegericht mit Vollkornnudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Tofu | ca. 1.12 € |
| Sojasauce | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 400 g | Vollkorn-Nudeln | |
| 1 | Roter Peperone | |
| 1 | Gelber Peperone | |
| 1 | Grüner Peperone | |
| 200 g | Chinakohl | ca. 0.20 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Erdnussöl | ca. 0.05 € |
| 250 g | Sojabohnen-Keimlinge | ca. 1.24 € |
| Sambal Oelek | ||
| 1 EL | Sesamsamen | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Tofu in knapp fingerbreite Streifen schneiden. Mit Sojasauce beträufeln und mit Pfeffer würzen.
Wasser aufkochen. Leicht salzen und die Vollkorn-Nudeln hineingeben. Al dente kochen (ca. 7 Minuten ). Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Von den Peperoni Samenstand und weiße Zwischenwände entfernen. Peperoni, Chinakohl und Zwiebel in schmale Streifen, Knoblauch in Scheibchen schneiden.
Erdnussöl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen. Die Tofustreifen braten, bis sie bräunlich sind. Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni dazugeben und unter Wenden ca. 4 Minuten dünsten. Chinakohl, Sojabohnen-Keimlinge und gekochte Nudeln beifügen und unter Rühren nochmals rund fünf Minuten dünsten. Je nach gewünschter Schärfe mit Sambal Oelek, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Mit Sesamsamen bestreuen.
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