Rezept: Pappardelle mit Zitrone und grünem Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | dünner grüner Spargel | ca. 3.99 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 1 Becher | Crème double | |
| 500 g | Pappardelle; hausgemacht - oder getrocknet (breite | |
| italienische Bandnudeln) | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | kaltgepreßtes Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 1 | Zitrone; Saft u. dünn ab- - geschälte Schale, in | |
| feine Streifen geschnitten | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Parmesan - gerieben |
Zubereitung:
Ein Rezept ergibt 4 bis 5 Portionen.
Spargel in 3 bis 4 schräge Stücke schneiden, die holzigen Enden wegwerfen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 2 Minuten bissfest kochen. Unter fließendem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter und Sahne zerlassen. Bei niedriger Hitze leise köcheln lassen. Pappardelle in dem Salzwasser "al dente" kochen und abgießen. Gut abtropfen lassen. Während die Pasta kocht, in einem großen Topf das Öl erhitzen und den Spargel dazugeben. Die heiße Sahnemischung und den Zitronensaft dazugeben. mit Pfeffer würzen.
Die abgetropfte Pasta zu der Sauce geben und gut vermischen. Portionsweise auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit Zitronenschalen-Juliennes bestreuen.
Geriebenen Parmesan dazu reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfel-Hähnchenkeule 4 Portionen Preise: Discount: 7.03 € EU-Bio: 23.95 € Demeter: 24.37 € Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten und beiseite stellen. Weißwein und Zimt mischen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in |
 | Lammleber mit Kirschen 4 Portionen Preise: Discount: 8.67 € EU-Bio: 8.71 € Demeter: 8.83 € Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Die Leber putzen, alle Häutchen und Sehnen entfernen, schräg in Scheiben schneiden. Die Pfefferkörner in |
 | Brennesselsuppe mit Kokosflocken 2 Portionen Preise: Discount: 0.46 € EU-Bio: 0.56 € Demeter: 0.79 € Zwiebel und Knoblauch in der Butter kurz anschwitzen, dann die Kartoffelwürfel dazugeben und mitanschwitzen. Die gewaschenen und gut abgetropften Brennessel- |
 | Erdbeerwein - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 23.26 € EU-Bio: 31.76 € Demeter: 31.76 € Ergibt ca. 9 Liter köstlichen Erdbeerwein. Mit Erdbeeren aus dem eigenen Garten, oder selbstgepflückten Früchten von der Plantage, lässt Erdbeerwein sich |
 | Avocadocreme mit Meerrettich 4 Portionen Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 2.44 € Demeter: 2.44 € Die Avocados schälen und entkernen. Den Zitronensaft und die Creme fraiche dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Äpfel und den Meerrettich |
