Rezept: Paradeiser-Fenchel-Risotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.25 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
Zutaten | ||
| 6 | Flaschenparadeiser | |
| Olivenöl | ||
| 1 Dose(n) | (440 g) geschälte - Paradeiser, erdrü | |
| 2 Tasse(n) | (500 ml) Rinderfond | |
| 1 Tasse(n) | (250 ml) Rotwein | |
| 2 EL | Olivenöl (zusätzlich) | ca. 0.15 € |
| 2 | Zwiebeln, gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 3 | Junge Fenchelknollen, in - Scheiben geschnitten | |
| 2 | Arborio-Reis | |
| 0.33333333 Tasse(n) | Geriebener reifer, fester - Ziegenkäse | |
| Dünngeschnittenes mageres - Rindfleisch (als Beilage) | ||
Zubereitung:
Zubereitung: Die Paradeiser auf ein Backofenblech geben, mit Öl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und 30 Minuten bei 160°C schmoren. Dosenparadeiser, Fond und Wein in einem Topf vorsichtig erhitzen. Das zusätzliche Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Den Fenchel in den Topf geben und 8-10 Minuten braten, bis er gar ist. Den Reis in die Pfanne geben und glasig dünsten. Nach und nach jeweils 1 Tasse Fond-Flüssigkeit hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert oder der Reis gar ist. Dann Käse und Pfeffer unterrühren. Mit den geschmorten Paradeisern und dünngeschnittenem magerem Rindfleisch servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Feldsalat mit Champignons 2 Portionen Preise: Discount: 6.60 € EU-Bio: 6.90 € Demeter: 6.97 € Den Feldsalat verlesen und waschen. Käse in feine Streifen schneiden. Die Pilze feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Aus Essig, Öl, Salz und |
 | Esaus-Eintopf - Linsen-Eintopf 4 Portionen Preise: Discount: 3.14 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.95 € Für dieses Rezept eignen sich keine schnellkochenden Linsensorten. Den Apfel schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Speck in einer trockenen Pfanne |
 | Brokkolicremesuppe mit Räucherlachsstreifen 4 Portionen Preise: Discount: 10.43 € EU-Bio: 15.00 € Demeter: 15.15 € Zwiebeln schälen und würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, starke Stiele kleinschneiden. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel |
 | Bubble and Squeak 4 Portionen Preise: Discount: 3.33 € EU-Bio: 3.56 € Demeter: 4.01 € Ein Traditionsgericht aus England. Ursprünglich nur gebratene Gemüse- und Kartoffelreste die zu Fleisch gereicht wurden. Beim Braten wirft es Blasen (bubbles) |
 | Basilikumpolenta 2 Portionen Preise: Discount: 3.04 € EU-Bio: 3.80 € Demeter: 3.88 € Zwiebel in einem Topf mit Butter glasig dünsten, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Dann langsam den Maisgrieß einrieseln lassen und bei geringer Hitze |
