Rezept: Pastasotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 4 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.15 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 12 | Kirschtomaten | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | kleine Muschel-Nudeln | |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 600 ml | Geflügelfond | ca. 2.99 € |
| 30 g | Butter - weich | ca. 0.30 € |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben | ca. 1.44 € |
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kirschtomaten halbieren.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Die Nudeln zugeben, kurz andünsten und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Flüssigkeit fast völlig von den Nudeln aufnehmen lassen. Dann 1/3 des heißen Fonds angießen und unter Rühren fast völlig von den Nudeln aufnehmen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis der Fond verbraucht ist. Dabei immer wieder rühren, damit die Nudeln nicht ansetzen.
Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen, Butter und Parmesan unterrühren. Kräuter und Kirschtomaten zugeben, vorsichtig unterheben. Sofort servieren. Garzeit 10-12 Min.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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