Rezept: Penne mit Gemüse-Sauce

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest
garen. Anschließend abtropfen lassen.

Indessen den Paprika waschen, halbieren und von Stielansatz,
Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, in Streifen schneiden.

Die Karotten schälen und in große Stifte schneiden, die Zucchini
waschen, längs halbieren und scheibeln. Die Zuckerschoten vorbereiten
und waschen.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden.

Die Butter und das Olivenöl zusammen in einem breiten Topf erhitzen.
Den Paprika und die Karotten hinzufügen und 8 Minuten darin dünsten.
Dann das restliche Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten weiterdünsten.

Inzwischen den Schnittlauch und den Dill unter fließendem kaltem
Wasser abbrausen und trockenschwenken. Den Schnittlauch in Röllchen
schneiden, den Dill feinhacken. Beides und die Tomatenstücke zum
Gemüse geben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz
miterhitzen.

Die Nudeln nochmals unter das Gemüse mischen und nochmals kurz
erhitzen. Dann auf vorgewärmten (ist sowieso immer von Vorteil!!!)
Tellern anrichten.

Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Über die Nudeln streuen.

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