Rezept: Pfälzer Kartoffelcurry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.57 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln | ca. 1.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kreuzkümmel | ca. 0.12 € | |
| Kurkumapulver | ca. 0.03 € | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| 1 Bund | Schluppen - (Frühlings | |
| 2 | Gelbe Zucchini | ca. 1.59 € |
| 1 | Schale Mini-Mais | |
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß | ca. 0.22 € |
| 1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
| 400 ml | Ungesüßte Kokosmilch | ca. 1.85 € |
| 200 ml | Gemüsefond | ca. 1.00 € |
| 1 kl. | Bund Basilikum | |
| 1 Bund | Koriandergrün - klein | ca. 3.30 € |
| 2 | Rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kreuzkümmel und 1 Tl Kurkumapulver gar kochen. Abgießen, auskühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In Butterschmalz nach und nach die restlichen Gemüse anschwitzen, salzen, dann mit Paprikapulver und Curry stauben, sofort aufgießen mit Kokosmilch und Gemüsefond. Etwas einkochen lassen und dann die Kartoffelscheiben zufügen. Die Kräuter und die Chilischoten fein schneiden und kurz vor dem Anrichten zugeben.
Tipp:
Wenn Sie dieses Curry stärker binden möchten, zerdrücken Sie eine Kochbanane und rühren das Püree zum Schluss bis zur gewünschten Sämigkeit unter.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Haferflockenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.60 € EU-Bio: 2.09 € Demeter: 2.40 € Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, im Backofen 10 Minuten bei 50°C und 20 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen gehen lassen. Teig |
 | Birnsuppn - Birnensuppe 5 Portionen Preise: Discount: 1.50 € EU-Bio: 2.43 € Demeter: 2.71 € Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne herstellen, kleingewürfelte Zwiebel zugeben, mit Wasser aufgießen und ca. 20 Minuten leise kochen lassen. Durch ein |
 | Schwammpudding 1 Rezept Preise: Discount: 2.81 € EU-Bio: 3.62 € Demeter: 4.08 € Ein Rezept aus "alten Zeiten", wie man an der leicht antiquierten Sprache erkennen kann ... In einer Pfanne zerlassene Butter wird mit Mehl und Milch glatt |
 | Böhmische Fleischpastete 1 Rezept Preise: Discount: 9.81 € EU-Bio: 10.60 € Demeter: 27.60 € Aus den angegebenen Teigzutaten einen festen, trockenen Teig zubereiten und 2 Stunden ruhen lassen. Inzwischen das Rindfleisch, den Speck und die Äpfel durch |
 | Nusspudding mit Vanillecreme - Pudding aux noix 4 Portionen Preise: Discount: 7.81 € EU-Bio: 11.17 € Demeter: 11.45 € Die Nüsse hacken. In einem großem Topf, in den die Puddingform passt, Wasser zum Kochen bringen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer |
