Rezept: Pistazienmilch

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.96 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 l	Milch - lauwarm	ca. 1.15 €
100 g	Kandis, weiß	ca. 0.34 €
1 Stück	Stangenzimt
2	Gewürznelken
2 TL	Reis- oder Stärkepuder
2	Eigelbe; bis 1/2 mehr
75 g	Pistazien, feinvermahlen
	Knusperflocken

Zubereitung:

An heißen Tagen wird eine Milchkaltschale von vielen willkommen geheißen. Sie ist aber nur dann erfrischend, wenn nicht zuviel Zucker hinzugegeben und wirklich kalt serviert wird.

Kalte Milch mit Kandis, Zimt und Nelken langsam erhitzen, durch ein Sieb schütten, nochmals aufkochen und mit angerührtem Puder binden, 3 Minuten durchkochen. Eigelbe, die mit kalter Milch oder Sahne verrührt wurden, hinzugießen. Nun darf die Milch nicht mehr kochen.

Mit Pistazien vermischen, kaltstellen und beim Anrichten Knusperflocken darübergeben.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Pistazienmilch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kandiszucker * Milch fettarm 1,5% * Nelken ganz * Zimtstangen (Ceylon)

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