Rezept: Pititinga

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Pititinga; auch Manjuba - genannt (gegessen als ca 5-8 cm große Fischchen mit Kopf und Schwan )
2	Knoblauchzehen - gepresst	ca. 0.18 €
	Salz - nach Geschmack
2	Limetten: Saft	ca. 0.38 €
	Weizenmehl; zum Panieren
	Öl - zum Frittieren, I

Zubereitung:

Die Fischchen abwaschen und trockentupfen. Mit Salz, Knoblauch und Limettensaft würzen, etwa 5 Minuten stehen lassen. Abtupfen, bemehlen und in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Pititinga erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Limette * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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