Rezept: Pouletbrustwürfel Mit Sherryrahm Und Morcheln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.45 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 20 g | Getrocknete Morcheln | ca. 13.38 € |
| 200 ml | Warme Hühnerbouillon | |
| 4 | Pouletbrüste, in Stücke - geschnitten | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 3 EL | Sherry | ca. 0.17 € |
| Salz Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 2 EL | Rahm geschlagen | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Die Morcheln mit der Hühnerbouillon übergießen und ca. 1 Stunde einweichen. Die Morcheln waschen, halbieren und die Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb gießen. Die Butter erhitzen und die Pouletwürfel darin goldbraun anbraten und würzen. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit 1dl Einweichflüssigkeit ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Den Rahm dazugeben und so lange köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht. Morcheln und Sherry dazugeben und abschmecken.
Die Pouletwürfel beigeben, nochmals aufkochen lassen und den geschlagenen Rahm unterziehen.
Dazu passen Nüdeli und Marktgemüse.
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