Rezept: Provencalische Tomaten (mit Fisch-Ei-Kaper-Füllung)

Bild: Provencalische Tomaten (mit Fisch-Ei-Kaper-FÃ¼llung) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.27 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

10	Stück Tomaten
1 Pack.	Kapern
1 Pack.	Anchovis-Filets - (Sardellen)
2 Dose(n)	Thunfisch	ca. 1.68 €
6	Eier	ca. 1.54 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Eier anstechen und ca. 8 Minuten hart kochen, dann abschrecken und pellen. Von den Tomaten (vom Stielansatz) das obere Viertel abschneiden und die Tomaten aushöhlen.

Thunfisch, Anchovis, Kapern und die Eier kleinhacken und zu einem Püree mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken (Vorsicht: Thunfisch und Anchovis können schon recht salzig sein!)

Die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen und kühl servieren.

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(*) Die Zubereitung von Provencalische Tomaten (mit Fisch-Ei-Kaper-Füllung) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Kapern in Salzlake * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl * Thunfisch in eigenem Saft - Dose

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