Rezept: Puter auf Wirsing geschmort
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | vorbereiteter - Putenrollbraten (ca. 800 g), oder | |
| zwei-vier Putenschenkel, je - nach Größe | ||
| Butter | ||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| ein etwa walnussgroßes - Stück frischer Ingwer, | ||
| oder nach Geschmack etwas - mehr | ||
| 1 kl. | Wirsingkohl | |
| 2 Tasse(n) | Rosinen | |
| 4 EL | Wein- oder Obstessig | ca. 0.26 € |
| Wasser | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Lorbeerblatt |
Zubereitung:
Geflügel in Butter und Öl in großem Schmortopf anbraten, gehackte Zwiebel + Knoblauch + Ingwer dazu, kurz mitbraten, mit je 2 El Wasser + Essig ablöschen, Lorbeerblatt, Salz + Pfeffer dazu, zugedeckt auf *kleiner* Flamme 15 min schmoren lassen.
Kohlkopf säubern, äußere Blätter entfernen, Kopf in 8-16 Teile schneiden, Strunk entfernen. Die Kohlstücke in viel Salzwasser ca. 3-5 min blanchieren, abtropfen lassen. Kohlstücke zum Fleisch geben, Rosinen dazu. Zugedeckt weitere 45 min schmoren lassen.
Rollbraten ggf. in Scheiben schneiden, zum im Topf verbliebenen Kohl weitere 2 El Essig geben, Bratensatz loskochen.
Kohl kranzförmig um das Fleisch garnieren. Beigabe: Pellkartoffeln, Bier.
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