Rezept: Quark-Souffle, Souffle Au Sere
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 500 g | Quark Halbfett | |
| 75 g | Kartoffelstärke | ca. 0.08 € |
| 120 g | Eigelb pasteurisiert | |
| 90 g | Grießzucker | |
| 1 | Zitronenzeste | |
| 75 g | Eiweiß pasteurisiert | |
| 30 g | Grießzucker | |
| 10 g | Butter | ca. 0.10 € |
| 10 g | Grießzucker | |
| 10 g | Puderzucker | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
:Küchenchef : Danny Stocker, Mr-Freudenberg Vorbereitung - Quark auf ein Sieb geben und abtropfen lassen - Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen Zubereitung - Kartoffelstärke unter den Quark mischen - Eigelb, Zucker und Zitronenzeste schaumig rühren und unter die Quarkmasse mischen - Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen - Zu 3/4 Höhe der Kokotte einfüllen - Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen - Bei 190 C auf einem Rost backen - mit Staubzucker stäuben und sofort servieren
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