Rezept: Quitten eingemacht’

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1.5 kg	Quitten	ca. 2.99 €
500 g	Zucker	ca. 0.75 €
1	Vanilleschote	ca. 2.00 €
0.75	lt. Wasser
3 EL	Essig-Essenz,25%

Zubereitung:

Quitten waschen, entkernen, evtl. schälen und in kleine Stücke schneiden. Sofort in Salzwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

Zucker mit aufgeschnittener Vanilleschote, Wasser und Essig-Essenz aufkochen, dann die abgetropften Quittenstücke etwa 10 Minuten weich kochen.

Abgetropft in Gläser füllen. Den Sud zur Hälfte einkochen lassen und über die Quitten gießen.

Gläser verschließen und kühl aufbewahren.

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(*) Die Zubereitung von Quitten eingemacht’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essigessenz * Quitten * Vanilleschote * Wasser * Zucker - Raffinade

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