Rezept: Quittenkäse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

	Quitten - soviel man hat
	Zucker - gleichschwer

Zubereitung:

Quitten außen abwischen, vierteln (Schale und Kerngehäuse nicht entfernen) und mit sowenig Wasser wie möglich weich kochen. Durch ein feines Sieb gießen. (Aus dem Filtrat Quittengelee machen) Rückstand passieren und mit gleichschwer Zucker unter Rühren aufkochen, bis aller Zucker aufgenommen ist. Masse 1 cm dick auf Backpapier streichen und trocknen lassen. Mit Keksformen ausstechen und als Konfekt anbieten.

Hinweis: Die Überbleibsel des Ausstechens kleinwürfelig schneiden, locker aufgelegt weiter trocknen und als Backzutat verwenden.

Variationen: - Ausgestochene Stücke in grobem Kristallzucker wälzen. - Grob gehackte Nüsse vor dem Aufstreichen einrühren. - Ausgestochene Stücke mit halbierten Walnüssen verzieren

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(*) Die Zubereitung von Quittenkäse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Quitten * Zucker - Raffinade

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