Rezept: Radieschen-Chicoree-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.24 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Radicchio, | |
| 2 | Kolben Chicoree, | |
| 150 g | mittelalter Goudakäse, | ca. 0.75 € |
| 1 | dicke Scheibe (150 - g)magerer gekochter Schinken, | |
| 2 | Orangen, | |
| 1 Bund | Schnittlauch, | ca. 0.36 € |
| 150 g | Vollmilchjoghurt | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Creme fraîche, | |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Radicchio und Chicoree putzen. Käse und gekochten Schinken in
kleine Stifte schneiden. Orangen großzügig schälen, so das die
weiße Haut vollständig entfernt wird. Das Fruchtfleisch zwischen den
Trennhäutchen herausschneiden. Saft dabei auffangen. Salatblätter in
mundgerechte Stücke teilen. Mit dem Orangensaft marinieren.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Joghurt, Creme fraiche,
Schnittlauch, Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Salate, Orangenfilets, Käse und Schinken auf Tellern
anrichten.
Dressing darüber verteilen.
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