Rezept: Rauchfangkehrer

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

5	Eiweiß	ca. 0.42 €
250 g	Puderzucker	ca. 2.11 €
80 g	Zartbitterschokolade - gerieben	ca. 0.60 €
	Dörrpflaumen
	Abgezogene Mandeln

Zubereitung:

Die Pflaumen halbieren und mit je einer abgezogenen Mandel füllen. Jeweils mit der offenen Seite nach unten auf runde Backoblaten legen. Eiweiß und Zucker zu einer festen Masse schlagen und mit geriebener Zartbitterschokolade vermischen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und spiralförmig über die gefüllten Pflaumen spritzen, bis sie ganz bedeckt sind.

Die Rauchfangkehrer vorsichtig bei schwacher Hitze backen, bis sie auf der Oberfläche braun werden.

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(*) Die Zubereitung von Rauchfangkehrer erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Kalifornische Trockenpflaumen * Mandeln ganz - geschält * Puderzucker / Staubzucker * Schokolade - zartbitter

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