Rezept: Reistafel: Obstsalat mit Ingwersirup
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
INGWERSIRUP | ||
| 20 g | frischer Ingwer | ca. 0.14 € |
| 1 | Unbehandelte Limette | ca. 0.19 € |
| 40 g | Brauner Zucker | ca. 0.11 € |
| 150 ml | Ananassaft | ca. 0.21 € |
| Obstsalat | ||
| 1 | Mango (650 g) | |
| 1 | Papaya (400 g) | |
| 1 kl. | Ananas (1 kg) | |
| Kokosraspel - zum Bestreuen | ||
Zubereitung:
1. Für den Sirup den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Limettenschale sehr dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, Limettensaft auspressen. Zucker mit Ingwer, Ananassaft und 5 El Limettensaft aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Abkühlen lassen, Limettenschale zugeben und kalt stellen.
2. Für den Salat Mango, Papaya und Ananas putzen und schälen. Mangofleisch vom Stein schneiden. Papaya halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Ananas vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Obst in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz vorm Servieren 10 Minuten im Ingwersirup ziehen lassen. Mit Kokos bestreuen.
: Zubereitungszeit 50 Minuten (plus Zeiten zum Kühlen und Ziehen) : Pro Portion 1 g E, 2 g F, 26 g KH = 132 kcal (550 kj)
Lässt sich gut vorbereiten!
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