Rezept: Rhabarber in Rotwein

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.61 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Rhabarber	ca. 0.60 €
3	Deziliter Rotwein
80 g	Zucker; evtl. mehr, ja nach - Säure vom Rhabarber
	Cayennepfeffer	ca. 0.08 €
ZUM ANRICHTEN
4	Kugeln Sorbet
	Schöne Erdbeeren - oder andere Beeren
	Frische Pfefferminzblätter

Zubereitung:

Die Rhabarberstengel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Den Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken.

Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schönen Beeren garnieren.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarber in Rotwein Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Minze - Pfefferminze - Bund * Rhabarber

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