Rezept: Rhabarberwirbel

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Frischer Rhabarber
3 EL	Zucker	ca. 0.08 €
125 ml	Weißwein	ca. 0.44 €
5 EL	Erdbeer-Sirup
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
700 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.74 €
150 g	Sahne-Dickmilch	ca. 0.24 €
	Koch-Schokolade

Zubereitung:

Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker überstreuen und im Weißwein dünsten, bis er ganz weich ist. Pürieren, abkühlen lassen. Erdbeer-Sirup, Zitronensaft, Milch und Sahne-Dickmilch hinzufügen und durchmischen.

Schokolade im Wasserbad erhitzen und in eine kleine, gewickelte Papier-Spritztüte füllen. In jedes Glas eine kleine Schoko-Spirale spritzen.

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(*) Die Zubereitung von Rhabarberwirbel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dickmilch * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Milch fettarm 1,5% * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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