Rezept: Bierbrötchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 20 Portionen:

900 g	Weizenmehl	ca. 1.31 €
100 g	Roggenmehl	ca. 0.18 €
0.5 l	Weizenbier dunkel
2 TL	Salz	ca. 0.00 €
40 g	Backhefe - frisch	ca. 0.14 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
	Haferflocken

Zubereitung:

Das lauw. Bier in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Roggenmehl drunter rühren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Die restlichen Zutaten mit dem Hefeansatz zu einem glatten Teig kneten und den Teig in 20 Stücke teilen und rundformen. Die Teiglinge mit Wasser einpinseln und in Haferflocken wälzen. Auf gefettete Bleche verteilen und etwa bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Backen:Bei 275Grad in den Ofen schieben und auf 200Grad herunterstellen. ca. 20 min.

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(*) Die Zubereitung von Bierbrötchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Frischhefe * Haferflocken zart * Roggenmehl Type 1150 * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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