Rezept: Rinderzunge mit Bohneneintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
800 | g. Rinderzunge, gepökelt | |
350 g | rote Bohnenkerne | |
4 | Pfefferkörner | |
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
2 | Möhren | ca. 0.17 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
5 | Tomaten | ca. 1.61 € |
2 | Paprikaschoten - grün | ca. 1.75 € |
0.25 | Weißkohl-Kopf | |
4 | Schweinswürstchen, kleine | |
3 EL | Schweineschmalz | ca. 0.20 € |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Bohnenkerne 12 Stunden einweichen. Rinderzunge 12 Stunden wässern; das Wasser öfters wechseln.
Rinderzunge mit Pfefferkörnern, Bohnenkernen und dem Einweichwasser in einen großen Topf geben, alles mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen. Zwiebeln schälen, eine Zwiebel halbieren und dazugeben. 1 1/2 Stunden kochen lassen.
Möhren putzen, längs vierteln, nach ca. 60 Minuten in den Topf geben und mitgaren. Die zweite Zwiebel würfeln. Knoblauchzehe schälen und hacken. Tomaten häuten, entkernen, in Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, in Würfel schneiden. Vom Weißkohl die Äusseren Blätter entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Rinderzunge aus dem Topf nehmen, häuten und in Scheiben schneiden, die Zwiebelhälften entfernen. Schweinswürstchen im Bohnentopf erhitzen. Zungenscheiben auf die Bohnen legen und warm halten. Schweineschmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig braten, Knoblauch, Tomatenstücke, Paprikawürfel und Kohlstreifen zugeben und kurz anbraten.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Zungenscheiben, Würstchen und Möhren auf einer Platte anrichten. Gemüsesauce mit den Bohnen mischen und dazu reichen. Als Beilage Reis und Kohlsalat.
Zubereitungszeit ca. 4 Stunden
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Erdbeermarmelade mit Holunderblüten 1 Rezept Preise: Discount: 15.23 € EU-Bio: 20.76 € Demeter: 20.76 € Die Erdbeeren waschen, auf Küchenpapier trocknen lassen, entstielen und in Viertel schneiden. Die Erdbeeren mit dem Gelierzucker vermischen und in einem passenden | |
Haferbrot und Haferbrötchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.05 € EU-Bio: 3.05 € Demeter: 2.83 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist für ein Haferbrot und ca. 10 Haferbrötchen berechnet. Den Hafer und die Gewürze auf ein Blech schütten und im Ofen | |
Esaus-Eintopf - Linsen-Eintopf 4 Portionen Preise: Discount: 3.14 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.95 € Für dieses Rezept eignen sich keine schnellkochenden Linsensorten. Den Apfel schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Speck in einer trockenen Pfanne | |
Altfränkische Baunz’n 1 Rezept Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 3.13 € Demeter: 4.16 € Die Kartoffeln kochen, schälen und durchdrücken. Die kleingeschnittene Zwiebel, Äpfel, Salz, Eier und Zucker dazugeben und gut verkneten. Dann soviel | |
Brügger Sahneschnitzel 4 Portionen Preise: Discount: 8.46 € EU-Bio: 8.72 € Demeter: 23.15 € Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Butterschmalz erhitzen, Schnitzel von jeder Seite 3 Minuten darin braten. Zwiebeln in feine |