Rezept: Risotto all zafferano
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.54 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.27 € |
| 75 g | Butter | ca. 0.75 € |
| 400 g | Reis - italienisch, .B. Arborio | ca. 0.39 € |
| 2 dl | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 1.25 l | Rindsbrühe - Menge anpassen | |
| 1 | Briefchen Safran, 125 - mg/Brief | |
| 75 g | Parmesan - gerieben | ca. 2.42 € |
Zubereitung:
Den Reis in einer mit
Butter ausgestrichenen Pfanne leicht rösten, mit etwas Wein
ablöschen und unter ständigem Rühren dem Reis nach und nach
Bouillon beigeben, ohne die Pfanne während dieses etwa zwanzig
Minuten dauernden Prozederes zuzudecken. Kurz vor dem Anrichten den
geriebenen Käse darunterziehen.
Die Zwiebeln in der Hälfte der Butter dünsten.
Den Reis beifügen und wenige Minuten mitdünsten, mit Weißwein
ablöschen, nach und nach Bouillon beigeben, ca. 20 Minuten unter
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