Rezept: Roher Erdbeersaft

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1.5 kg	Erdbeeren	ca. 13.49 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
1 kg	Zucker	ca. 1.49 €
	Einmachen und Einlegen
	Vergessene Leckerbissen
	aus 2 Jahrhunderten

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, entstielen und gut abtropfen lassen. Wasser mit Zitronensaft aufkochen und wieder abkühlen lassen.

Die Erdbeeren in einen hohen Topf geben und zerstampfen, mit dem Zitronenwasser übergießen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Gelegentlich umrühren. Dann durch ein Mulltuch filtern und die Fruchtrückstände mit auswringen. Nach etwa 8 Stunden den mit dem Schneebesen oder dem Handmixer auf kleiner Stufe den Zucker bis zur vollständigen Lösung verrühren. In Flaschen füllen und verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Roher Erdbeersaft erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Erdbeeren * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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