Rezept: Rösti aus rohen Kartoffeln

Zubereitung:

Kartoffel schälen, waschen und in feinste Julienne schneiden, in einem
Küchentuch trocknen (die Julienne darf auf keinen Fall gewässert werden!),
mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle vorsichtig würzen, die gezupften
Thymianblätter untermischen.

Die Butter in einer entsprechenden Pfanne mit möglichst weitem Boden
aufschäumen lassen, die Kartoffeljulienne zufügen, mit ein paar
Butterflocken belegen und zugedeckt, auf kleinem Feuer, knusprig backen. Die
Rösti wenden und ohne Deckel fertig backen.

Wichtig ist, daß Sie die Rösti sehr dünn backen und unter Umständen, je
nach Personenzahl, mehrere Pfännchen verwenden müssen.

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