Rezept: Rote Bete Suppe mit Scampi (Nach Rainer Sass)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.78 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rote Beete | ca. 0.78 € |
| 1 l | Fleischbrühe; oder mehr | |
| 250 g | Sahne | ca. 1.36 € |
| 10 | Scampis | |
| Crème fraîche | ||
| Frischer Dill |
Zubereitung:
Rote Beete in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben und mit der Brühe übergießen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren, Sahne dazugeben, mit Salz und Wasser abschmecken und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Scampis von Schale und Darm befreien, halbieren und in einer Pfanne in Olivenöl 3 bis 4 Minuten braten - salzen und pfeffern.
Rote Beete Suppe in einen Teller geben, Scampis dazu, einen Klacks Creme fraiche und mit frischem Dill bestreuen. Wer die Suppe noch eleganter will, passiert die Rote Beete nach dem Pürieren noch durch ein feines Sieb.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Spaghetti mit Zucchinicreme - Spaghetti alla crema di zucchini 4 Portionen Preise: Discount: 4.88 € EU-Bio: 7.55 € Demeter: 7.59 € Den Lauch waschen und fein schneiden. Die Zucchini waschen und würfeln. Die Petersilie und das Basilikum fein hacken. Das Olivenöl im Topf erhitzen, den Lauch |
 | Überbackene Spargelröllchen 4 Portionen Preise: Discount: 26.88 € EU-Bio: 22.79 € Demeter: 46.45 € Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. 1,5 - 2 l Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Spargel darin ca. 20 Minuten garen. Spargel abtropfen |
 | Haferflockenplätzchen mit Bucheckern 1 Rezept Preise: Discount: 2.11 € EU-Bio: 1.93 € Demeter: 2.45 € Butter in einer Pfanne schmelzen, Bucheckern und Haferflocken darin rösten. Zucker mitbräunen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver |
 | Ravioli mit Wildkräutern 4 Portionen Preise: Discount: 3.39 € EU-Bio: 3.29 € Demeter: 4.05 € Für die Wildkräuterfüllung in diesem Rezept eignet sich nicht nur Vogelmiere, auch Löwenzahn, Brennnessel, Giersch und viele andere können für die |
 | Bavaria Blu Hörnchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.63 € EU-Bio: 3.59 € Demeter: 3.59 € Statt Bavaria Blu eignen sich selbstverständlich auch andere Blauschimmelkäse, wie Roquefort, Gorgonzola u. ä. Blätterteig ca. 2-3mm dick ausrollen und 10 |
