Rezept: Rotes Tofu Curry mit Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.18 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.56 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 ml | Kokosmilch (Dose) | |
| 1 EL | Rote Currypaste | |
| 3 EL | Fischsauce | ca. 0.67 € |
| 2 TL | Palmzucker | |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 125 g | Grüne Bohnen | ca. 0.50 € |
| 200 g | Tofu | ca. 1.00 € |
| 4 | Kaffir-Zitronenblätter | |
| 2 | Rote Chillies | |
| Koriandergrün - zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Den Tofu in 2cm große Würfel schneiden. Ca. 250ml Kokosmilch erhitzen und etwas köcheln lassen.
2. Dann die Currypaste, den Palmzucker und die Fischsauce dazugeben, gut durchrühren und die Pilze hineingeben. Etwa eine Minuten köcheln lassen.
3. Den Rest der Kokosmilch dazu und zum Kochen bringen.
4. Die grünen Bohnen und die Tofuwürfel hineingeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Die Chillies entkernen, in dünne Scheiben schneiden, die Zitronenblätter in feine Streifen schneiden und unterrühren.
Mit dem Koriandergrün garnieren.
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