Rezept: Rotzungen-Zucchini-Spieße auf asiatischen Spaghetti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Rotzungenfilet | ca. 9.89 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.80 € |
| 1 | Paket Spaghetti asiatisch | |
| 1 | Orange | ca. 0.29 € |
| 1 | Brühwürfel | ca. 0.06 € |
| 1 | Peperoni, rot - (Gemüsepaprika) | |
| 1 | Bambusschösslinge, | |
| geriebener Ingwer, | ||
| Knoblauch, frische Kräuter, | ||
| Weißwein |
Zubereitung:
Die Zucchini längs in Scheiben schneiden, jeweils ein längs halbiertes Rotzungenfilet darüberlegen, auf Holzstäbchen schlangenförmig aufspießen, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Für die Soße Weißwein mit ausgepreßtem Orangensaft und einer Ecke Brühwürfel reduzieren, mit geschnittener Peperoni, Knoblauch, etwas geriebenem Ingwer und frischen Kräutern verfeinern und über die angerichteten Spaghetti geben. Die Bambusschösslinge in Würfel schneiden, mit den Broccoliröschen in Olivenöl anbraten, würzen und mit einem Schuß der Spaghettisoße ablöschen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
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