Rezept: Sachertorte Ii
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.89 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 14 Stücke:
| 130 g | Butter | ca. 1.29 € |
| 110 g | Puderzucker | ca. 0.93 € |
| 6 | Eigelbe | ca. 0.51 € |
| 6 | Eiklar | ca. 1.54 € |
| 130 g | Schokolade | ca. 0.77 € |
| 130 g | Mehl | ca. 0.19 € |
| 110 g | Kristallzucker | ca. 0.16 € |
| 150 g | Marillenmarmelade - (Aprikosenmarmelade) | |
| Butter, zum Ausstreichen | ||
| Mehl, zum Ausstauben |
Zubereitung:
Handwarme Butter und Staubzucker schaumig rühren, nach und nach Eidotter einrühren. Schokolade im Backrohr lippenwarm schmelzen, in den Abtrieb einmengen. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, ebenfalls unter den Abtrieb heben. Mehl vorsichtig untermengen. In gebutterte, bemehlte Tortenform füllen, Masse nach außen streichen, wodurch eine Mulde entsteht. Im vortemperierten Backrohr backen. Torte erkalten lassen, aus der Form lösen, horizontal einmal durchschneiden.
Mit passierter Marmelade dünn füllen, zusammensetzen, seitlich und oben mit Marmelade zart bestreichen.
Mit Sacherglasur auf Glaciergitter glacieren.
BACKROHRTEMPERATUR: 180 °C BACKDAUER: ca. 1 Stunde
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