Rezept: Polpette mit Tomatengemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 7.64 € |
| 1 | Ei - verquirlt | ca. 0.26 € |
| 1 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.73 € |
| 0.75 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.5 TL | Paprika - gehäuft | ca. 0.04 € |
Für die Panade: | ||
| 1 | frisches Ei | ca. 0.26 € |
| 100 g | Paniermehl - nach Bedarf | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Paprika - gehäuft | ca. 0.04 € |
Zum Braten: | ||
| Olivenöl | ca. 0.96 € | |
Für das Tomatengemüse: | ||
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 800 g | Dosentomaten - abgetropft, in Stücken | ca. 2.83 € |
| 1 EL | Thymianblättchen - fein gehackt | ca. 0.16 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Fleisch, Ei und Petersilie in einer Schüssel von Hand gut mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Masse mit nassen Händen zu Rollen von ca. drei cm Durchmesser formen, in ca. sieben cm lange Stücke (I: Polpette) schneiden.
Den Backofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Für die Panade Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Paniermehl und Paprika in einem tiefen Teller mischen. Polpette portionenweise im Ei, dann im Paniermehl wenden, die Panade gut andrücken.
Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren, Polpette portionenweise ca.zwölf Minuten hellbraun braten, warm stellen.
Inzwischen das Tomatengemüse zubereiten. Dazu das Öl warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Tomaten und Thymian beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fünf Minuten köcheln, würzen.
Die Polpette und das Tomatengemüse auf den vorgewärmten Tellern anrichten und beispielsweise mit Spätzle (CH: Knöpfli) servieren.
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