Rezept: Sakay (Chili Paste)

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

50 g	Bird Eye Chilis, gehackt
1 TL	Ingwerpulver	ca. 0.15 €
2	Knoblauchzehen, zerdrückt.	ca. 0.18 €
4 TL	Neutrales Öl (oder etwas - mehr)

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf das Öl in einem Mörser zerreiben. Öl nach und nach zugeben, bis eine sämige Paste entsteht. Diese in ein sterilisiertes Glas füllen.

INFO: Sakay ist sehr scharf und ähnelt Harissa aus Nordafrika. Es wird als Würze bei Tisch oder in anderen Gerichten verwendet.

Im Supermarkt-Gewürzregal findet man kleine, ganze Chilis z.B. von FUCHS. Das sind "Bird Eye" Chilis aus Malawi oder Simbabwe.

Vergleichbare frische Chilis findet man im Thailaden.

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(*) Die Zubereitung von Sakay (Chili Paste) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ingwerpulver * Knoblauch

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