Rezept: Spargelsalat mit Erdbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 12 Besuchern
Kosten Rezept: 6.23 € Kosten Portion: 3.12 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | grüner Spargel | ca. 1.65 € |
| 150 g | weißer Spargel | ca. 2.99 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 0.3 | rote Peperoni | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | frischer Ingwer - gerieben | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Sherry | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Sojasauce | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Chilisauce | ca. 0.06 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 80 g | Erdbeeren | ca. 0.72 € |
| 3 Zweig(e) | Koriandergrün | ca. 0.40 € |
Zubereitung:
Grünen Spargel im unteren Drittel, weißen Spargel ganz schälen. Die holzigen Endstücke entfernen, und den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
Peperoni längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Spargel, Peperoni, Frühlingszwiebeln und Ingwer ins heiße Öl geben und unter Schwenken 5 bis 8 Minuten braten.
Mit Sherry, Sojasauce und Chilisauce ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Koriander grob hacken. Beides kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
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